Trong một chiếc máy pha vài chục triệu, những miếng cao su vài chục nghìn lại là thứ quyết định máy có kín hay không. Và vì rẻ nên chúng bị quên — cho tới khi rò nước, mất áp, hoặc nước nóng phun ra chỗ không nên phun.
Bốn nhóm ron trên máy pha
| Loại | Chu kỳ thay | Dấu hiệu tới hạn |
|---|---|---|
| Ron đầu group | 6–12 tháng | Rò nước quanh tay cầm, tay cầm gạt sâu dần |
| Gioăng nồi hơi | 2–3 năm hoặc mỗi lần mở nồi | Rỉ nước/hơi ở mặt bích, áp nồi hơi khó giữ |
| Ron van xả, van một chiều | 1–2 năm | Nhỏ giọt sau khi ngừng pha, áp rơi thẳng về 0 |
| Ron vòi steam, vòi nước nóng | 1–2 năm | Rỉ nước ở khớp xoay, khoá rồi vẫn nhỏ giọt |
Kiểm tra 2 phút, làm mỗi tháng
- Gắn tay cầm vào group: vị trí khoá có lệch xa so với tháng trước không?
- Pha một shot và nhìn kỹ mép tay cầm — có giọt nào rịn ra không.
- Sau khi tắt pha, group có nhỏ giọt kéo dài quá 10 giây không.
- Khoá chặt vòi steam rồi quan sát 30 giây: còn nhỏ nước là ron van đã mòn.
- Sờ quanh mặt bích nồi hơi (lúc máy nguội): có vết ố trắng do nước rỉ khô lại không.
Vì sao ron chết sớm
- Không backflush. Dầu cà phê tích tụ ăn mòn cao su và làm ron chai cứng nhanh gấp đôi. Quy trình đúng ở bài backflush cuối ca.
- Gạt tay cầm quá lực. Nhiều bạn barista quen “khoá cho chắc” — mỗi lần như vậy là một lần ép chết ron.
- Nước cứng. Cặn vôi bám lên mặt ron làm mất độ kín; đi kèm cả bệnh đóng cặn nồi hơi.
- Dùng ron không đúng mã. Sai vài phần mười milimet là kín được vài tuần rồi rò lại.
Gộp vào một lần cho đỡ tốn công
Cách kinh tế nhất là thay ron theo đợt cùng lúc với bảo dưỡng định kỳ, thay vì gọi thợ mỗi lần rò một chỗ. Ron đầu group thì tự thay được — hướng dẫn từng bước trong máy pha rò nước ở đầu group. Những ron dính tới nồi hơi và van thì nên để kỹ thuật làm, vì phải xả áp và siết đúng lực. Lịch gợi ý nằm ở lịch bảo dưỡng theo ngày/tuần/tháng/quý.
Không rõ máy mình dùng mã ron nào: nhắn ảnh máy và đời máy cho kỹ thuật qua trang sửa chữa máy pha cà phê. Xem toàn cụm tại cẩm nang sửa chữa & bảo dưỡng.
